10道必尝川菜

鱼香肉丝

中文名称:鱼香肉丝yú xiāng ròu sī
口味:酸、辣、甜
鱼香肉丝是一道很受欢迎的四川菜，用鱼香酱调味。在这道菜出现之前，酱汁是用煮鱼的液体特制的，因此被称为鱼香酱。将瘦肉、木耳、生菜切丝，再加入姜、蒜、白糖、酱油、盐、料酒等调味汁煎炸。鱼香肉丝因其酸甜辣味而广受欢迎。
阅读更多:食谱-如何制作鱼味肉丝

中文名称:宫保鸡丁gkyng bǎo jī dīng
口味:甜、香、辣
宫保鸡丁可以说是世界上最著名的川菜了。宫保鸡丁由鸡丁、花生、黄瓜丁、辣椒和其他调味品制成，有甜有辣的多种口味。它的味道很浓，很好吃，任何人都会爱上它。
阅读更多:宫保鸡丁的制作方法

中文名称:水煮肉片shuǐ zhǔ ròu piàn
口味:麻辣
辣椒油肉片来自四川自贡，是一道又辣又油的菜肴。将切好的里脊肉、青菜、卷心菜和豆芽煮到合适的时间后，沥干水分，放在盘中。在上面放些葱头、姜、蒜、花椒和干辣椒，然后往盘子里倒热油，就可以上菜了。它让人胃口大开。

中文名称:夫妻肺片fū qī fèi piàn
口味:麻辣
通常牛头皮、牛心、牛舌、牛肚是主要食材。红烧后切成薄片，再淋上由辣椒油和辣椒粉制成的辣椒油。与鲜嫩的牛肉和漂亮的颜色搭配起来非常可口。

中文名称:麻婆豆腐má pó dòu fu
口味:麻辣
麻婆豆腐是世界著名的川菜之一，在许多国家都很受欢迎。用软豆腐和浓豆瓣酱就可以在家轻松做。如果喜欢吃肉，也可以加肉末。当它准备好了，它是美味的，看起来红色的豆腐丁在浓稠的辣酱。
阅读更多:麻婆豆腐的制作方法

中文名称:回锅肉huí guoto ròu
口味:咸辣
回锅肉有着悠久的历史，随着时间的推移，回锅肉的味道越来越好。一般来说，猪肉一开始是快煮的，然后先切片。接下来，将猪肉片与绿辣椒、洋葱或蒜条等辅料一起煎炸，添加什么辅料蔬菜取决于你自己的喜好。油炸时，豆豉和豆瓣酱是必不可少的。由于猪肉煮了两次，这道川菜吃起来咸辣，回味中略带甜味。
阅读更多:食谱-如何做回锅肉

中文名称:毛血旺máo xuè wàng
口味:麻、辣、辣
新鲜凝固的鸭血饼与牛肚和辣酱一起煮，这就是辣酱鸭血。如果你想品尝动物的血，它是不可错过的。汤色红热，麻辣，香味浓郁。豆芽、猪肉、黄花菜、鱿鱼和火腿也可以加入这道菜。

中文名称:东坡肘子dungp zhǒu zi
口味:甜咸
红烧东坡猪肘是四川眉山的特产。据说，这道菜是著名诗人苏东坡教一个农民做的，因此得名。整只猪肘用融化的糖炖煮，加酱油、料酒、姜等调味。猪肉很软嫩，有嚼劲，肥而不腻。

中文名称:开水白菜kāi shuǐ bái cài
口味:咸，鲜味
主要食材是白菜，用鸡肉、鸭肉和排骨熬成的汤一起煮。上菜前撒一点鸡油。与大多数川菜不同，鸡汤白菜清淡爽口，不油腻。

中文名称:怪味鸡guài wèi jī
风味:香、辣、麻
这是一道在四川和重庆很受欢迎的凉菜。煮熟的鸡肉冷却后，切成你喜欢的面包或丁。将酱油、盐、醋、胡椒粉和其他调味料混合制成酱汁，浇在鸡肉上。然后在鸡肉上撒上炒好的芝麻和葱花，搅拌均匀。这道菜吃起来很辣，可以开胃，值得一试。