客家美食,烹饪风格的客家人在亚洲
客家菜是由客家人,是一群移民汉人。在客家菜主要是受欢迎的集中地区,包括中国的东南部山区像广东、江西、广西、福建以及东南亚和南亚国家像印度、马来西亚、泰国和越南。主要的味道是咸的,原始的和厚,主要成分是肉。著名的菜肴是客家酿豆腐(勇τFoo),盐烤的鸡肉、咸肉蒸五花肉绿色、Poon崔。
中文名称:客家菜
英文名字:客家菜
流行:广东、江西、福建、广西、台湾、新加坡、泰国、越南…
原产地:宋代(公元960 - 1279)
口味:原来,咸,厚
著名的客家菜:酿豆腐,东江盐烤与保存蔬菜鸡肉蒸五花肉,Poon崔…
著名的小吃:地面茶,芝麻球,客家汽巴…
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客家菜的起源和发展
客家的意思是“客人和新来的”,这表明客家人的移民。从历史上来看,客家人有经验的五大迁徙从南到北逃避自然灾害和战争。尽管他们远离动荡和战争,他们面临着一个新的生活环境。为了生存,他们利用当地居民的长期饮食经验来适应当地的气候和地理环境,充分利用所有可食用的动植物资源的山脉,并逐渐形成自己的新的饮食习惯和烹饪技术。到宋代,客家菜开始成形。在明(公元1368 - 1644)清王朝(公元1644 - 1911),客家菜逐渐发展成为一个更成熟的烹饪系统。
客家菜的特点:原始、咸和厚
为了保持体力去南方,客家人常常煮菜的高热量、高蛋白质含量有严重的香味,咸但成分的原始味道。
因为他们总是生活在山脉、家畜、野生动物和野生蔬菜和水果在山是他们的主要食物材料,而海鲜很少使用。
相对于其他菜系江苏菜,客家菜看起来不精致,许多菜肴上创建他们逃避战争和他们的生活方式是困难的新来者在南方。相比外观,客家人更关心“内容”。
特殊的烹饪技术
“娘”:娘意味着填料在英语。客家人喜欢馅馅料制成的猪肉和其他蔬菜到其他食物材料。有很多客家菜塞菜如苦瓜、酿豆腐等等。
“禁令”:禁令,随便拌饭,主食是客家的烹调方法。客家人也称之为主食这种方式制作的禁令。大米粉、糯米粉或木薯粉可以煮成禁止与其他时令蔬菜食品。有超过200种禁止在客家美食,食物和常见的禁令是苦恼的禁令,中国炸蒜头葱禁令,塞禁令,Mesona对Benth禁令,等等。
“干”:南客家人民路上,肉类和蔬菜,他们就会很容易腐烂,所以他们暴露在阳光和干燥保存。八干食品著名的客家菜:干豆腐,干燥的胡萝卜,红薯干,干燥蔬菜,干猪苦胆,田鼠干,干肉和干竹笋。
其他常见方法炖、烤、炖不破坏食物的营养和纤维。此外,有许多古老而传统的烹饪技术在今天的客家食谱。例如,地面的烹饪方法茶可以追溯到2000多年前。
著名的菜四川菜
客家酿豆腐(勇τFoo)
这是一个传统的客家烹饪中国菜。在广场上挖一个洞洞和肉末豆腐和东西,蘑菇,等等,然后小火煮,直到表面变得金黄酥脆。猪肉的味道渗透到豆腐,使招标豆腐更美味。
东江盐烤的鸡
这是一个著名的广东客家菜。这是盐中创建工作。首先涂上盐和鸡用银纸,然后放入砂锅满黄色盐炒热。然后小火烤20分钟。完成的鸡肉嫩,多汁,鲜味。
五花肉芥菜叶
这是一个普通的菜在客家美食菜单。五花猪肉是第一次煮煎炸而给它一个黄色,然后切成块;正常后,把碎片放在碗里,然后把保存蔬菜在中间和蒸汽。完成的有条纹的口味非常软,适度咸,微甜。
地面茶(Lei Cha)
一个著名的广东小吃或饮料受欢迎。的主要成分是大米、花生、芝麻、绿豆、茶叶、生姜和其他草药。这个客家美食秘诀很简单:所有的材料磨成细粉,用热水冲泡,喝起来,去掉糟粕。它有一个强大的谷物和茶的香气,这是非常健康的。
Poon崔
这是一个节日菜肴起源于南宋(公元1127 - 1279)。传统poon崔在浴缸或锅。丰富的成分是一层一层的堆积。底部的材料吸收丰富的上游原料的味道。人们吃从上到下,一层一层地就像探索宝藏。
猪肚炖鸡
这是个很受欢迎的汤在客家人的宴会开始。整个鸡塞进许多中国草药的牛肚和炖猪肉。在服务之前,取出鸡肉,骰子,猪肉牛肚和放回汤。汤是厚和明确的有很强的草药香气。猪肉还牛肚和鸡肉十分美味。
阅读更多关于:十大客家食物你必须试一试
客家菜菜单
| 英语 | 中国 | 拼音 |
|---|---|---|
| 客家酿豆腐(勇τFoo) | 客家酿豆腐 | 娘斗富 |
| 东江盐烤的鸡 | 东江盐焗鸡 | dōng jiāng严ju jī |
| 五花肉芥菜叶 | 梅菜扣肉 | 梅蔡口肾阳 |
| 地面茶(Lei Cha) | 擂茶 | lei cha |
| Poon崔 | 盆菜 | 笔蔡 |
| 猪肚炖鸡 | 猪肚鸡 | zhūdu jī |
| 炒猪肉肠 | 炒大肠 | chǎo da常 |
| 山药算盘 | 算盘子 | 苏珊锅里滋 |
| 酿苦瓜 | 酿苦瓜 | 娘kǔguā |
| 牛肉球汤 | 牛丸汤 | 妞妞wan tāng |
| 客家面条 | 客家面 | 柯jiā面 |
| 紫金矿业牛肉球 | 紫金牛肉丸 | zǐjīn牛肾阳湾 |
| 红烧扣肉 | 红焖肉 | 香港男人肾阳 |
| 客家醉鸡 | 酒醉河田鸡 | 他田jījiǔ最 |
| 杨豆腐 | 漾豆腐 | 杨窦傅 |
| 鸭装满大米 | 糯米鸭 | 诺mǐyā |
| Zisu鸭 | 紫苏鸭 | 子sūyā |
| 东江肉球 | 东江肉丸 | dōng jiāng肾阳湾 |
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