在中国四川菜——最受欢迎的菜

四川菜、四川菜和川菜,是中国八个菜系之一流行在四川和重庆地区,甚至在全球范围内,中国最大的市场份额。川菜菜肴特色有热辣的fish-flavor味道,丰富多彩的外观,使用调味料尤其是胡椒和多刺的灰烬和各种烹饪方法。四川火锅,马Po豆腐,宫保鸡丁,切辣椒酱牛肉和牛器官,切猪肉在炎热的辣椒油是著名的和代表川菜菜肴。

中文名称:川菜chuān蔡
英文名:四川菜,四川菜,传菜
流行于:四川、重庆
口味:辛辣的、麻木、酸和辣,鱼的味道
著名的四川菜:宫保鸡丁,Ma阿宝豆腐,两次煮熟的猪肉,四川火锅
著名的小吃:丹丹面条,Chaoshou,凉粉,麻辣兔头

四川菜的起源可以追溯到秦朝(221 - 207 BC)。从秦到金王朝(公元265 - 420),创建了一些烹饪方法和菜肴在英航和蜀地区,今天的四川和重庆地区。在隋王朝(公元581 - 618)唐朝(公元618 - 907),四川菜餐厅和酒窖英航和蜀地区增加。烹饪技术已经进步很多。宋代(公元960 - 1279),四川食物已经形成了自己独特的风格,区别于其他菜系,逐步蔓延到英航和蜀地区以外的领域。胡椒末被引入中国明代(公元1368 - 1644)和早期清朝(公元1644 - 1911)和用于川菜。它丰富了川菜菜肴的味道,然后发明了新菜,这被认为是现代川菜的开始。后,添加了更多种类的辣椒川菜菜谱,逐渐形成现代川菜的又热又辣的特征。

最辣的四川菜菜。的两个深口味丰富使用的调味料,包括辣椒,热胡椒,四川胡椒,多刺的灰烬,蚕豆辣椒酱、姜和大蒜,这都是辛辣的,麻辣浓香。其中豆瓣酱称为传菜的灵魂,而辣椒和花椒的灵魂。

为什么四川人吃辣椒和辣椒?当地的气候是潮湿的。吃辣椒,辣椒能帮助身体的血液流动迅速在短时间内,因此湿度在身体很容易排出。女孩在四川和重庆还认为吃辣椒给他们更好的皮肤。

实际上,川菜不仅是又热又辣的。完全川菜菜肴有24口味大致可分为3大类。第一和最受欢迎的是热的和辛辣的上面提到的,马的代表菜,火锅,阿宝豆腐等等。第二个是辛辣和芳香的菜总是带着一丝大蒜和生姜。第三是糖醋,Fish-Flavored碎猪肉是代表菜。

有20多个主要的烹饪技术做四川菜:炒,flash-frying, quick-frying、煎、炸,干炒、煎炒,滚烫的,沸腾,瞬间沸腾,快速煮、炖、吸烟、煨、炖在酱油、蒸、酸洗、烘焙,酱,酥炸糖浆等等。炒是最典型的一个,以烹饪时间短,高火,煮熟的菜味道鲜嫩少汁。

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英语	中国	拼音
宫保鸡丁	宫保鸡丁	gōng bǎo jīdīng
马阿宝豆腐	麻婆豆腐	马阿宝窦傅
Fish-Flavored肉丝	鱼香肉丝	yu xiāng柔sī
切猪肉在炎热的辣椒油	水煮肉片	shuǐzhǔ柔雅司病
切辣椒酱牛肉和牛的器官	夫妻肺片	fūqī范雅司病
四川火锅	四川火锅	如果chuān huǒguō
两次煮熟的猪肉	回锅肉	回族guō肾阳
炖东坡肉红烧蹄膀	东坡肘子	dōng pōzhǒu子
叫化子鸡	叫花鸡	焦huājī
炸猪肉腌胡椒	盐煎肉	燕jiān肾阳
在辣椒酱鸭血	毛血旺	毛雪王
水煮鱼,酸菜和辣椒	酸菜鱼	suān cai余
用腌辣椒鸡的脚	泡椒凤爪	pao jiāo冯zhuǎ
辣椒酱蒸鸡	口水鸡	kǒu shuǐjī
丹丹面条	担担面	丹丹面

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中文名称:崇德里崇德lǐ
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张妈妈
中文名字:张妈妈特色川菜馆zhāng māmāte se chuān cai guǎn
地址:76号,南大街,叮人,北京东城区
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庾信四川菜
中文名称:渝信川菜庾信chuān蔡
地址:399号,上海九江路,Huangfu区
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三大风格Shanghebang, Xiaohebang Xiahebang。Shanghebang菜肴主要指成都菜和四川乐山美食,以其丰富的调味料,相对较轻的味道,和传统菜肴。Xiaohebang菜是起源于南四川自贡、宜宾、泸州和内江,特点是其深度和丰富的味道。Xiahebang由重庆江湖菜和万州菜肴盛在大碗。三个一起构成三个主流当地口味的川菜,代表最高水平的四川菜。

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