中国江苏菜——精致的食物鲜美的味道
江苏菜,又叫苏菜,八名中国菜系之一拥有超过2000年的历史,是著名的美丽和精致的外观和新鲜,鲜味,自然、温和轻甜味。大部分的江苏菜菜保留原始风味的食物材料。厨师特别擅长炖,炖,炖。著名的江苏菜Brine-Boiled鸭、糖醋全鱼,红烧炖肉球,叫化子鸡等等。
中文名称:江苏菜jiāng sū蔡;苏菜,sūcai
英文名字:江苏菜,苏菜
流行:江苏
原产地:秦朝(公元前221 - 207)
口味:鲜、新鲜、微甜、自然,温和的和原始
著名的江苏菜:南京盐水鸭、糖醋全鱼,红烧炖肉球,叫化子鸡
著名的小吃和甜点:聚居地烤蛋糕,姜堰酥饼,多层油蛋糕
 |
超过2000年历史的江苏菜
在秦朝,汉代(公元前202年-公元220年),江苏扬州成为一个行政区和经济繁荣,许多精美和美味的食物像炖肉球了。在隋王朝(公元581 - 618年),一些烹饪方法扩散到扬州北部自隋皇帝建造连接南北的大运河从而提升中国南方独特的烹饪技术的发展。在唐朝(公元618 - 907),扬州已经成为华东地区的经济中心和波斯(伊朗)的旧名称和阿拉伯商人带来了穆斯林口味和江苏菜菜烹饪方法。在宋代(公元960 - 1279),江苏食品变得更甜。在以后的岁月中,南北之间的沟通有助于改善江苏菜系的烹饪技巧。现在是中国八个菜系之一闻名的外观和鲜味,光,温和,清新自然的味道。
江苏菜的特点
江苏菜味道鲜、自然、温和,和丰富的原始味道微甜的食物材料。提供精致的菜肴有艺术品。成分主要包括淡水鱼类丰富,河鱼类和海鲜像鲥鱼,鱼刀,气球鱼,银色的鱼,螃蟹在阳澄湖和鲫鱼。蔬菜使用包括莲藕、板栗、甘蔗萌芽,冬笋和马蹄。
特殊的烹饪技术
江苏菜厨师的控制火和热切割的艺术。食品雕刻和岩屑非常细腻多变的。熟练的江苏厨师甚至可以把豆腐2厘米宽切成30片,和完成碎豆腐就像一个头发,可以穿过针眼。此外,厨师尤其擅长炖,炖,炖。
著名的江苏菜菜
南京咸
鸭
这道菜也叫桂花鸭,因为它通常是吃桂花开花的时候。首先卤鸭与盐水的盐炸了,然后又煮姜,葱和其它香料。
甜的和酸的
全鱼
桂鱼是形状像松鼠的尾巴特殊切割和煎煮方法。糖醋酱覆盖。里面外面是脆皮嫩,红色或橙色的颜色。
炖肉球红烧
它也被称为Four-Joy中国肉丸或狮子的头肉球。这个江苏菜食谱与糯米混合脂肪和瘦的肉蘑菇和其他材料使丸子,油炸,再炖。
炖龟和鸡肉
据说节日菜是由一个名为Yuji的中国古代著名的风景。鸡肉和乌龟与新鲜的老汤炖在一起,然后蒸与其他材料。营养价值高的鸡肉和龟的味道又嫩又鲜。
叫化子鸡
江苏常熟传统菜。据说这个江苏菜食谱由一个乞丐发明偶尔得到了一只鸡,然后裹泥和烧在火中。现在鸡通常是用荷叶然后泥。
扬州炒饭
扬州在中国受欢迎的主食。左边大米炒着鸡蛋,胡萝卜,葱,玉米、火腿等,用少许酱油和盐调味。这是一个方便和容易的主食为初学者。
江苏菜菜单
| 英语 | 中国 | 拼音 |
|---|---|---|
| 南京盐水鸭 | 盐水鸭 | 燕shuǐyā |
| 糖醋桂鱼 | 松鼠桂鱼 | 歌shǔgui余 |
| 炖肉球红烧 | 红烧狮子头 | 香港shāo shī子头 |
| 炖龟和鸡肉 | 霸王别姬 | 英航王bie jī |
| 叫化子鸡 | 叫花鸡 | 焦huājī |
| 扬州炒饭 | 扬州炒饭 | 杨zhōu chǎo风扇 |
| 煮碎干豆腐 | 煮干丝 | zhǔgān sī |
| 用甜玉米松仁 | 松仁玉米 | 任sōng yu mǐ |
| 猪脚冻江苏风格 | 水晶肴蹄 | shuǐjīng姚明ti |
| 炖鸡像鸳鸯 | 鸳鸯鸡 | yuān yāng jī |
| 羊肉在鱼肚 | 鱼腹藏羊肉 | yu傅沧杨柔 |
| 压咸鸭 | 板鸭 | bǎn yā |
| 鸭子用鱼翅 | 鸭包鱼翅 | yābāo余气 |
| 重皮刀鱼 | 双皮刀鱼 | shuāngπdāo余 |
| 虾饼 | 金钱虾饼 | jīn钱xiābǐng |
在中国最好的江苏菜餐馆
协和饭店
中文名称:协和菜馆
地址:15号,凤凰街,姑苏,苏州,江苏淮阳餐厅
中文名称:淮扬小馆
地址:199号,永康路,苏州,江苏吴江区
另请参阅苏州十大餐厅列表金陵十二菜
中文名称:金陵十二菜
地址:Laomen东部,秦淮区、南京、江苏
另请参阅南京十大餐厅淮阳傅
中文名称:淮扬府
地址:198号,Andingmen街,东城区,北京
看到更多的江苏餐馆在北京Dingtaifeng
中文名称:鼎泰丰
地址:1515号,南京,上海静安区武定路
看到更多的江苏饭店在上海
江苏菜的主要风格
江苏菜主要由四个地方风格包括南京菜原名金陵菜,淮阳菜苏溪美食,Xuhai菜。
南京菜厨师擅长炖、煨、烤、追求等14味酸、甜、苦、辣、咸、香、臭,新鲜,脆,嫩等等。南京菜尤其鸭菜而闻名。代表南京鸭菜包括金陵烤鸭,南京盐水鸭和鸭汤。
淮阳菜的特色是新鲜,脆,嫩味道和形成一个咸的和略甜的味道。淮阳切割技术是最好的。它曾被选为皇家菜肴。
苏溪指苏州、无锡、常州。苏溪菜含有丰富的零食和关注菜肴的外观。
Xuhai菜很受欢迎在徐州和连云港,烹饪和主要材料是海鲜和厨师特别擅长煮,煎,煎煮。