淮阳菜,食物扬州&怀安在中国南部
中文名称:淮扬淮杨菜,蔡
英文名字:淮阳菜
流行:中国江苏省扬州&怀安
原产地:西汉(公元前202年-公元9)
口味:温和,清新,甜美,原始的风味成分
著名的淮扬菜:炖鸡丝火腿和干豆腐,扬州炒饭,切碎的蟹肉和猪肉球,Three-nested鸭子,Pingqiao豆腐汤
著名的小吃:砂光馒头、蔬菜Shao-Mai、多层油蛋糕
 |
淮阳菜的起源和发展
扬州的人已经开始吃煮熟的食物大约4000年前。到西汉(公元前202年-公元9),有各种各样的菜煮熟的不同方法和调味料在怀安和扬州地区。这些食物都有自己的风格,淮阳菜形成的时期。
在隋王朝(公元581 - 618年),大运河连接北部和南部中国挖和北方的食物被带到扬州通过大运河,淮阳菜有进一步发展。通过宋代(公元960 - 1279),扬州已经成为一个重要港口沿着大运河和北部和南部的直证的文化相互影响了许多年。这种情况下了淮阳菜吸收不同食物的优点。
在明代(公元1368 - 1644),淮阳菜扎根在北京,首都,因为皇帝喜欢淮扬菜。之后,它被期望的高度评价,这有助于淮阳菜到它的黄金时代。此后淮阳菜已经多年的国家宴会的食物。直到今天,它仍然是经常用来招待外国客人的国家领导人。
淮阳菜的特点——微妙的光,温和,原始和甜味
对人的第一印象淮阳菜菜离开是他们精致的外表像艺术品,其次他们的光,温和一点甜味,并有很强的材料的原始风味。渔业是淮阳食品的主要成分,是常见的和容易对许多河流和湖泊躺在扬州和怀安。重要的是,应新鲜的原料。
特殊的烹饪方法
炖、煨、炖、蒸、煎…这是淮阳菜的主要烹饪方法。此外,淮阳菜厨师认为高度的切片技术,确保熟食有好看的。例如,广场豆腐2厘米的厚度,可以切成30片;可以切丝头发一样薄。加热烹调淮阳食物也是非常重要的。加热的时间和温度严格控制每个淮阳菜菜。
最著名的淮扬菜菜
与火腿炖鸡丝和干豆腐
这是淮阳菜的代表菜。鸡肉、火腿和豆干在这道菜都切成非常薄的碎片。煮浓鸡汤,盐和新鲜的味道。
扬州炒饭
起源于扬州,美味的扬州炒饭味道咸煮熟的米饭,火腿,鸡蛋,带壳的虾和其他材料。大米不是坚持,而是耐嚼,芳香。
切碎的蟹肉和猪肉球
这个著名的传统淮阳是温柔和油脂但不油腻的食物。丸子大又圆,看上去就像狮子的头。因此,菜也叫狮子的头。
糖醋桂鱼
通过优秀的切割能力,煮熟的鱼看起来像一只松鼠,所以这道菜也叫“松鼠鱼。鱼的肉嫩脆面,在红色或橙色。
Three-nested鸭
这道菜是咸的芳香,与完全剔骨炖鸭子和一只鸽子。鸽子是野鸭塞进,然后塞进国内鸭脂肪。因此,名字起源。
Pingqiao豆腐汤
起源于Pingqiao,怀安,Pingqiao豆腐汤是咸的和新鲜的。配料包括切咸软豆腐、蘑菇、竹笋、火腿和肉丝。
淮阳菜的菜单
| 英语 | 中国 | 拼音 |
|---|---|---|
| 与火腿炖鸡丝和干豆腐 | 大煮干丝 | da zhǔgān sī |
| 扬州炒饭 | 扬州炒饭 | 杨zhōu chǎo风扇 |
| 切碎的蟹肉和猪肉球 | 蟹粉狮子头 | 谢fěn shī子头 |
| 糖醋桂鱼 | 松鼠鳜鱼 | sōng shǔgui余 |
| Three-nested鸭 | 三套鸭 | sān道yā |
| Pingqiao豆腐汤 | 平桥豆腐羹 | 平乔斗富gēng |
| Ruandou鳗鱼 | 软兜长鱼 | ruǎn dōu chang于 |
| 切豆腐 | 文思豆腐 | 温sī窦傅 |
| 烤猪头红烧 | 扒烧整猪头 | pāshāo zhěng zhū金银铜 |
在中国最好的淮阳菜餐馆
屈原茶馆
中文名称:趣园茶社
地点:1号,长春路,扬州Yechun茶馆
中文名称:冶春茶社
地点:扬州Fenglexia街8号淮阳菜的房子
中文名称:淮扬府
地点:No.198, Andingmenwai街,北京
看到更多的淮阳餐馆在北京浦江Ⅵ
中文名称:浦江六号
No.1888地点:建筑6日,Pu明路,上海浦东新区