北京烤鸭

据中国谚语,没有访问这个城市是完整的,如果你看到小姐长城或者吃北京烤鸭(北京Kaoya)。作为一个著名的和美味的食物有非常悠久的历史,北京烤鸭是一个很好的选择,如果你想了解更多关于中国菜,文化和习俗。

北京烤鸭的照片

人们认为这道菜,就像在美国的传统烤火鸡,它的起源归功于在欧洲仍然是受欢迎的烤鹅在喜庆的场合。西方人马可波罗给中国带来了某些欧洲的风俗和烤家禽的概念介绍给他们中国东道主在元朝(1271 - 1368)。鸭子在中国长期驯化和丰满的鸭子被证明是一个优秀的替代品鹅一样的美国殖民者发现本机土耳其。然而,还有另一个学派基于某些记录显示它有更长的历史回溯到南北朝时期(420 - 589)。直到南宋(1127 - 1279),鸭子烤在金陵周围地区,今天的南京。然而,后来元朝统治者从金陵首都迁到了北京,带着他们的美食使这道菜很受欢迎的城市,最终使它自己的特色。

鸭子最初是在传统的对流烤箱烤,直到清朝(1644 - 1911)当这道菜的美味菜单和高度被皇帝和其他帝国统治阶级的成员。在此期间使用的鸭子是一个特殊品种即白色的北京烤鸭和一种新的烹饪方法是,通过暂停鸭子的火焰在一个开放的烤箱。这两个传统的烹饪方法有了两个主要的烤鸭今天学校准备。

最初的方法,很少有餐馆其中Bianyi方(方便和舒适的)餐馆,成立于1861年,是最著名的。有北京烤鸭,有保存完好的传统风味。第二种方法是相对知名的和使用(例)全聚德巨大成功的餐馆。(例)全聚德今天,意味着这美味的食物,许多中国人和外国游客。

长期发展超过140年,完善和精确的程序和北京鸭配方已经牢固确立:

首先,将选择合适的白色的北京烤鸭准备。鸟已被采摘后,空气注入它的皮和肉之间。一个小切口切除内脏。

其次,一旦鸟被彻底清洗,一根针插入通过促进其悬挂和最终加热;体腔装满水,已经关闭切口。

第三,鸭子的皮风干和刷一层糖。

第四,鸭子然后放到一个大烤箱,使用无烟硬木燃料和加热到270摄氏度30到40分钟。鸭子被经常在焙烧过程中确保甚至烹饪。

美味的菜准备好了!这将是一个闪亮的date-red的颜色和独特的风味;它的特点是香脆的表皮,柔软的质地。除了传统的,许多餐馆提供一个鸭宴会,各种菜煮熟的鸭子的内脏和果汁,周围的主菜。它一定会给你满意和享受用餐的时候。

此外,有一些点,你需要注意当有这道菜。吃最好的季节是春季,秋季和冬季。炎热的北京烤鸭将餐桌的厨师,他将切成100多片薄,每个拥有它的脆皮。

很喜欢多汁肉的方法如下:首先把一个小,薄煎饼和传播提供了李子酱,小片葱,然后添加一些鸭子。终于把煎饼卷起来,咬一口。你会感到惊讶的好味道!