15种必吃的北京美食——本地初学者精选

作为几种不同菜系的结合，北京菜包括许多经典和传统菜肴以及大量的小吃和甜点。以下是值得一试的15种必吃的北京美食。

北京烤鸭

中文名称:kǎo y
风味:咸、甜、脆、嫩
烹饪方法:烤
北京烤鸭无疑是北京最值得一尝的美食。优质鲜鸭整体烤制而成，肉肥而不腻，外脆内嫩。上菜后，厨师会在你面前把整只鸭子切成薄片，你可以用葱丝和甜面糊把鸭子片裹在薄煎饼里享用。品尝北京菜最有名的两家餐馆是全聚德和边易芳。

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中文名称:涮
口味:鲜、咸
烹调方法:速煮
这是北京必吃的一道菜，也叫羊肉火锅。将羊肉切成像纸一样薄的薄片，在沸水中煮几秒钟。水煮羊肉片常与芝麻酱、香油、香菜、腐乳等制成的调味汁一起食用。羊肉火锅的配菜通常是白菜、豆腐、香菇、酸菜等。所用的锅是一个特殊的铜锅，中间有一根管子。

中文名称:zh jiàng miàn
口味:咸味、酱味
烹调方法:煮、炒
这是普通北京人在中国北京最好的食物。炸酱面是炸酱面的灵魂，它是用碎猪肉、豆瓣酱、甜面糊等佐料烹制而成的。煮熟的面条上面放着炸豆沙和其他蔬菜，比如黄瓜片、青豆、大豆和豆芽。你也可以根据自己的口味加入辣椒油和醋。
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中文名称:跪跪跪跪地
风味:咸、微甜、酱味
烹调方法:快煎
沙豆瓣酱肉丝是北京有名的美食，是北京菜的经典菜品之一。瘦肉为主料，辅以甜面糊、葱、姜等调味料。你可以在吃的时候把它包在中国面包里。

沙豆沙沙肉丝

葱炸羊肉

中文名称:cōng bào yáng ròu
风味:鲜、咸、嫩
烹调方法:快煎
这是一道传统的北京菜。烹饪的诀窍在于烹饪的时间和温度。羊肉只是简单地调味，然后快速翻炒，以保持其原有的新鲜风味。炒菜时加入葱花和洋葱是为了释放羊肉的怪味。尝起来鲜嫩，有葱的天然香味。

中文名称:kǎo ròu
口味:咸、鲜
烹饪方法:烧烤
它是北京最好的食物之一。北京烧烤的原料通常是羊肉和牛肉。在烧烤之前，把肉蘸上酱油、料酒、姜汁、糖和香油制成的调味汁。先把葱和洋葱放在烤盘上。当它们变软后，把带调味汁的肉放在葱和洋葱上。人们常把烤牛羊肉和烤面饼、黄瓜一起吃。

中文名称:http://www.chinesechina.com yú tóu pào bǐng
口味:咸、微辣、鲜
烹调方法:炒、炒、泡
它是北京当地的传统食品。先将鱼头炒熟，再与葱、姜、蒜、干红辣椒等一起煸炒，再与汤、酱油、番茄酱等一起冲泡。馒头是配菜，吃之前需要蘸汤。

中文名称:bào d ā
口味:嫩咸
烹调方法:快煮
这是一种在天津和北京很受欢迎的传统小吃，主要由穆斯林餐馆和小吃街的路边摊提供。材料是牛肚或羊肚。将切好的牛肚迅速煮熟，蘸着芝麻酱、醋、酱油、芝麻油、红辣椒油、糖、香菜末、葱末等制成的蘸酱吃。

中文名称:chǎo gān
口味:咸
烹饪方法:炖
起源于宋代(公元960 - 1279年)，是中国北京一道经典而受欢迎的美食。主要原料是猪肝和猪肠。肝和肠需要先煮熟，然后用猪骨汤和香菇汤炖;最后，用淀粉酱使混合物变稠。

中文名称:手拉手
口味:咸、嫩、鲜
烹饪方法:爆炒、红烧
这是淮扬菜中的一道北京菜。如果没有蟹黄，可以用咸蛋黄代替。豆腐很嫩，有蟹黄的新鲜味道。

中文名称:luó hàn donxxi ā
口味:咸鲜
烹饪方法:煎炒
这是一道谭菜，是北京菜的一个分支。虾被切成头、身、尾三部分，分别煮熟。尾巴总是油炸的。头先煎，然后用番茄酱和汤炖，身体先煎，然后用汤和各种调味料炖。煮熟的三部分细细地放在盘子里。由于它的身体部分凸起，看起来像一个大肚子的罗汉，因此得名罗汉虾。

中文名称:中文名称:中文名称:中文名称:中文名称:“中文名称”:“中文名称”:“中文名称
口味:咸、嫩、鲜
烹饪方法:红烧
它也是谭菜中的一道精致的北京菜，也是一道御用菜肴。原料不仅包括鱼翅，还包括鸡、鸭、培根和干贝，以增强鱼翅的鲜味。这道菜口感鲜嫩多汁，颜色鲜艳。

米酒焖鱼翅

燕窝汤

中文名称:窝tāng yàn
口味:清淡新鲜
烹调方法:煮沸、蒸煮
主要材料是鸡肉、培根和燕窝。燕窝是用鸡汤和鸡胸酱炖，然后用盐、大米、料酒和胡椒粉等调味料用大火蒸半个小时。它营养丰富，建议女性食用。

中文名称:wān dòu huáng
口味:甜而嫩
烹饪方法:煮

炒碎年糕(滚驴)

这是北京传统的春季应季甜点。主要成分是干豌豆，糖，桂花或蜂蜜和琼脂。它是金黄色的，口感鲜嫩，有豌豆和桂花的香气。

中文名称:驴
口味:甜而嫩
烹饪方法:蒸煮
这是北京最好的地方美食之一，也是经典的甜点。它是由糯米小米粉、豆粉、甜豆沙、糖、红糖或甜红豆沙、香油和桂花制成的。将红豆沙或浓红糖糖浆裹入糯米团中，然后在炒豆粉中滚，看起来像在吹尘中翻滚的驴，这就是为什么它被称为滚驴。